Lagarto ao Molho Madeira: Um Clássico da Culinária Brasileira

O lagarto ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido pela sua suculência e sabor marcante. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita tradicional e deliciosa desse prato, que é perfeito para ocasiões especiais ou para surpreender a família em um almoço de domingo.

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de molho madeira
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lagarto de todos os lados.
3. Adicione o alho e a cebola, refogando até que fiquem dourados.
4. Acrescente o caldo de carne e o vinho tinto, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia.
5. Retire a carne da panela e reserve.
6. Em uma panela à parte, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre até que fique dourada.
7. Adicione o caldo do cozimento da carne, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
8. Acrescente o molho madeira e cozinhe por mais alguns minutos, até que o molho engrosse.
9. Fatie o lagarto e sirva regado com o molho madeira, decorando com salsinha picada.

Conclusão:

O lagarto ao molho madeira é um prato sofisticado e saboroso, que certamente será um sucesso à mesa. Com ingredientes simples e um preparo fácil, você pode preparar essa delícia em casa e impressionar seus convidados. Experimente essa receita e desfrute de um sabor clássico da gastronomia brasileira!

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