O tomate seco é uma forma de conservar o tomate por mais tempo, retirando a sua água e intensificando o seu sabor. Além de ser um ingrediente delicioso e versátil, o tomate seco também traz benefícios para a saúde, como antioxidantes, vitaminas e minerais. Neste artigo, você vai aprender como fazer tomate seco em casa, de forma simples e econômica, e também vai conhecer algumas receitas que usam esse ingrediente.
Ingredientes Tomate Seco
Para fazer tomate seco, você vai precisar de:
- 1 kg de tomates maduros, de preferência do tipo italiano
- Sal grosso a gosto
- Açúcar a gosto
- Orégano a gosto
- Azeite de oliva para cobrir
Modo de preparo Tomate Seco
Siga os passos abaixo para fazer o seu tomate seco:
- Lave bem os tomates e corte-os ao meio, retirando as sementes.
- Coloque-os em uma assadeira com a parte cortada para cima e polvilhe sal, açúcar e orégano sobre eles.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 3 horas, ou até que estejam bem secos, mas ainda macios.
- Deixe esfriar e transfira os tomates para um pote de vidro esterilizado.
- Cubra-os com azeite de oliva e tampe bem o pote.
- Guarde na geladeira por até 15 dias ou no freezer por até 3 meses.
Benefícios do tomate seco
O tomate seco é rico em licopeno, um pigmento vermelho que tem ação antioxidante e protege as células dos danos causados pelos radicais livres. O licopeno também ajuda a prevenir o câncer de próstata, o envelhecimento precoce da pele e as doenças cardiovasculares. Além disso, o tomate seco contém vitaminas A, C e do complexo B, que fortalecem o sistema imunológico, a visão e o metabolismo. O tomate seco também fornece minerais como potássio, magnésio e ferro, que regulam a pressão arterial, os músculos e a produção de hemoglobina. O azeite de oliva usado na conserva também é uma fonte de gorduras boas, que reduzem o colesterol ruim (LDL) e aumentam o bom (HDL).
Receitas com tomate seco
O tomate seco pode ser usado em diversas receitas, como saladas, sanduíches, massas, pizzas, tortas e patês. Aqui estão algumas sugestões para você experimentar:
- Salada de rúcula com tomate seco e mussarela de búfala: uma salada leve e saborosa, que combina o amargor da rúcula com o doce do tomate seco e o cremoso da mussarela. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.
- Sanduíche de pão integral com pasta de ricota e tomate seco: um sanduíche nutritivo e fácil de fazer, que leva uma pasta feita com ricota amassada, tomate seco picado, sal, pimenta e orégano. Recheie duas fatias de pão integral com a pasta e acrescente folhas de alface.
- Macarrão ao molho pesto com tomate seco: um prato clássico da culinária italiana, que leva um molho feito com manjericão fresco, alho, pinoli (ou nozes), queijo parmesão ralado, sal, pimenta e azeite. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador até formar uma pasta. Cozinhe o macarrão de sua preferência em água fervente com sal e escorra. Misture o molho pesto com o macarrão e adicione tomates secos picados por cima.
- Pizza de mussarela com tomate seco e rúcula: uma pizza deliciosa e fácil de fazer, que leva uma massa pronta, molho de tomate, queijo mussarela ralado, tomates secos inteiros ou picados e folhas de rúcula. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, distribua o queijo e os tomates secos e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo derreta e a massa fique dourada. Retire do forno e coloque as folhas de rúcula por cima.
- Patê de tomate seco: um patê cremoso e versátil, que pode ser servido com torradas, pães, biscoitos ou como recheio de sanduíches. Basta bater no liquidificador ou no processador 200 g de cream cheese, 100 g de tomate seco escorrido, sal, pimenta e orégano a gosto.
Dúvidas comuns sobre o tomate seco
Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre o tomate seco e suas respostas:
- Qual é a diferença entre o tomate seco e o tomate desidratado? O tomate seco é feito no forno, com sal, açúcar e orégano, e conservado no azeite. O tomate desidratado é feito em um desidratador elétrico ou no sol, sem temperos, e guardado em um recipiente fechado. O tomate seco tem um sabor mais intenso e uma textura mais macia do que o tomate desidratado.
- Como reidratar o tomate seco? Para reidratar o tomate seco, basta colocá-lo em uma tigela com água quente por cerca de 15 minutos, ou até que ele fique macio. Depois, escorra a água e use o tomate seco na sua receita.
- Como fazer tomate seco no micro-ondas? Para fazer tomate seco no micro-ondas, você vai precisar de:
- 500 g de tomates cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano
Siga os passos abaixo:
- Em uma tigela, misture o açúcar, o sal e o orégano.
- Coloque os tomates em um prato grande e raso, com a parte cortada para cima.
- Polvilhe a mistura de açúcar sobre os tomates.
- Leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 15 minutos, ou até que os tomates estejam secos, mas ainda suculentos.
- Deixe esfriar e guarde em um pote com azeite na geladeira.
Conclusão
O tomate seco é um ingrediente que pode dar um toque especial às suas receitas, além de trazer benefícios para a sua saúde. Você pode fazer o seu próprio tomate seco em casa, usando o forno ou o micro-ondas, e conservá-lo no azeite por até 15 dias na geladeira ou por até 3 meses no freezer. Você também pode usar o tomate seco em saladas, sanduíches, massas, pizzas, tortas e patês. Experimente essas receitas e aproveite o sabor do tomate seco!
Espero que você tenha gostado deste artigo sobre tomate seco. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela sua atenção! 😊
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