O tomate confitado é uma deliciosa preparação culinária que remonta à antiga técnica de conservação de alimentos em gordura, um método tradicional que remonta ao século XVII na região de Provença, na França. Essa técnica única envolve cozinhar lentamente os tomates em gordura, geralmente azeite de oliva, juntamente com ervas aromáticas, alho e outros ingredientes, resultando em um sabor intenso e suculento.
O processo de confitar os tomates preserva sua doçura natural e cria uma textura macia e quase caramelizada, perfeita para uso em uma variedade de pratos, desde saladas até massas, risotos e pizzas. O tomate confitado é uma verdadeira iguaria gastronômica que eleva o sabor e a sofisticação de qualquer prato, sendo uma técnica culinária apreciada por chefs e amantes da gastronomia em todo o mundo. Neste artigo, exploraremos mais sobre o fascinante mundo do tomate confitado, sua história, preparo e como utilizá-lo em suas criações culinárias.
Receita deliciosa de Tomate Confitado
Ingredientes Tomate confitado:
- 1 kg de tomates maduros
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão
Instruções Tomate confitado:
- Preaqueça o forno a 120°C.
- Lave os tomates e seque-os com papel toalha. Em seguida, corte-os ao meio, no sentido horizontal, e retire as sementes.
- Em uma assadeira grande, disponha os tomates com a parte cortada para cima.
- Espalhe o alho picado sobre os tomates.
- Regue os tomates com o azeite de oliva e polvilhe o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino moída por cima.
- Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse os tomates por aproximadamente 3 horas, ou até que fiquem murchos e caramelizados, mas ainda com alguma suculência.
- Retire a assadeira do forno e deixe os tomates esfriarem completamente.
- Após esfriarem, transfira os tomates confitados para um pote de vidro esterilizado, intercalando com as folhas de manjericão.
- Despeje o azeite de oliva restante sobre os tomates, cobrindo-os completamente.
- Tampe o pote e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar, para que os sabores se acentuem.
Os tomates confitados são uma deliciosa adição a saladas, massas, pizzas, bruschettas e diversos pratos. Eles são perfeitos para realçar o sabor dos alimentos e acrescentar uma nota adocicada e suculenta às preparações. Aproveite essa receita e desfrute do sabor incrível dos tomates confitados!
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