A panqueca vegana de espinafre é uma deliciosa variação das clássicas panquecas, que adiciona um toque saudável e nutritivo a esse prato popular. O espinafre, conhecido por suas propriedades nutritivas e sabor suave, é combinado com uma massa macia e leve, resultando em uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

Com sua cor vibrante e textura única, a panqueca de espinafre é uma opção atraente para aqueles que buscam uma refeição equilibrada e saborosa. Seja como uma opção para o café da manhã, almoço ou jantar, a panqueca de espinafre é uma escolha versátil e deliciosa para os amantes de comida que desejam incorporar mais vegetais em sua alimentação. Neste artigo, vamos explorar os ingredientes, o preparo e algumas dicas de como fazer uma panqueca de espinafre perfeita para desfrutar em qualquer ocasião.

Panqueca de espinafre vegana:

Ingredientes Panqueca vegana:

Para a massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, leite de soja, leite de aveia, etc.)
• 1 xícara de espinafre cru lavado e picado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 2 xícaras de cogumelos picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de molho de tomate

Instruções Panqueca vegana:

1. Em um liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite vegetal, o espinafre, o fermento em pó e o sal. Bata tudo até obter uma massa homogênea.
2. Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque uma concha pequena da massa de panqueca e espalhe para formar uma panqueca redonda. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até as bordas ficarem firmes e bolhas se formarem na superfície. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto. Repita o processo com o restante da massa até acabar.
3. Enquanto as panquecas estão cozinhando, prepare o recheio. Em outra frigideira em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola e o alho picados. Refogue por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficarem dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
4. Para montar as panquecas, coloque uma porção do recheio de cogumelos no centro de cada panqueca e dobre as bordas para formar um envelope. Repita o processo com as demais panquecas.
5. Sirva as panquecas de espinafre veganas com um pouco mais de molho de tomate por cima e decore com folhas de espinafre frescas, se desejar. Aproveite!

Essa receita rende aproximadamente 8 panquecas de espinafre veganas e pode ser ajustada de acordo com a quantidade que você deseja fazer. Bom apetite!

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