A omelete japonesa é um pouco diferente da omelete que costumamos comer porque é uma omelete dobrada, como um donut. No Japão, isso é chamado de tamagoyaki (卵焼き ou 玉子焼き) e pode ser feito com uma combinação de ovos, dashi, vinagre de arroz, molho de soja e até saquê. Essa original omelete japonesa costuma ser feita em uma frigideira retangular, chamada makiyakinabe, mas você pode fazer em casa com esse passo a passo da foto.
Confira abaixo como fazer uma omelete japonesa de tamagoyaki com saquê, mirin e dashi. A omelete com dashi, caldo básico da culinária japonesa, está cada vez mais rala, mas muito mais gostosa! Pode servir omelete japonesa ao pequeno-almoço ou como acompanhamento da sua refeição, uma refeição muito nutritiva e com uma consistência ótima!
Ficou com vontade de preparar esta receita original japonesa? Veja abaixo todos os detalhes de preparo e atendimento com recheios doces ou salgados.
4 convidados 30m Café da manhã Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Na frigideira, Receitas japonesas
Ingredientes para fazer Omelete japonesa original:
- 4 ovos
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de saquê
- 1 colher de chá de mirin
- 50 mililitros de dashi
- 1 fio de óleo
- Para o dashi caseiro:
- 1 cogumelo shitake seco
- 500 mililitros de caldo de legumes
Como fazer Omelete japonesa original:
1-Para fazer o dashi caseiro coloque o shitake hidratando no caldo de legumes em temperatura ambiente durante 30 minutos. Você também pode encontrar caldo dashi pronto à venda em lojas de produtos japoneses.
Dica: O dashi é um caldo típico da culinária japonesa, geralmente preparado com, pelo menos, 2 ingredientes conhecidos por conter umami: a alga kombu e o katsuobushi.
2-Bata os ovos numa tigela ou no liquidificador. Coloque os restantes ingredientes e bata novamente até misturar tudo muito bem.
3-Leve ao fogo uma frigideira grande antiaderente e unte com um fio de óleo. Coloque na frigideira 1/5 da mistura de ovo batido e deixe até ficar consistente. Lembre que a omelete deve ficar bem fina, por isso não coloque muita quantidade da mistura de ovo batido.
Dica: A omelete ficará melhor se você preparar ela numa frigideira retangular, como as frigideiras japonesas makiyakinabe. No entanto também pode usar uma frigideira redonda.
4-Com a ajuda de um garfo ou com pauzinhos japoneses enrole a omelete para um dos cantos da frigideira, como na foto.
5-Coloque mais uma porção de ovo batido na frigideira, deixe cozinhar até ficar consistente e enrole do mesmo jeito que no passo anterior. Repita o procedimento até usar toda a mistura de ovos batidos.
6-Retire a omelete à moda japonesa para um prato e está pronta a servir! Pode ser servida no café da manhã ou como acompanhamento da sua refeição e com ingredientes ao seu gosto. Não hesite em preparar e dizer nos comentários o que você achou. Bom apetite!