A carne louca é um dos pratos com sabor de infância e cheio de memórias. Nosso post de hoje irá guiá-lo passo a passo com fotos deste clássico prato magro cheio de sabores com cominho, pimenta, vinho e muito mais.
A principal dica é planejar com antecedência: trata-se de uma receita de preparo demorado, em que a carne precisa cozinhar por no mínimo 1h30 na panela de pressão. Mas toda essa espera valerá a pena enquanto você mergulha aquela carne tenra e suculenta no pão e relembra as festas de aniversário quando criança.
Confira nossa receita de carne de lagarto curtida aqui.
4 convidados 2h 30m Lanche Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Panela de pressão, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Carne louca de lagarto:
- 1 quilograma de lagarto
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de molho de tomate
- 3 xícaras de água fervente
- ½ xícara de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- ½ colher de sopa de cominho
- ½ pimentão vermelho
- azeite
- sal
- pimenta
Como fazer Carne louca de lagarto:
1-Separe os ingredientes. Corte o pimentão em tiras, pique a cebola e o alho e corte a carne em tamanhos iguais para cozinharem uniformemente.
2-Leve a água para ferver.
3-Enquanto isso, tempere os pedaços de carne com cominho e sal e pimenta a gosto.
4-Leve a panela de pressão sem tampa ao fogo e forre o fundo com azeite. Sele todos os pedaços de carne dos dois lados e reserve. Se necessário acrescente mais azeite entre um pedaço e outro. Tire os pedaços da panela e reserve.
5-Em seguida, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Despeje o molho de tomate, o vinho e misture bem, raspando o fundo da panela para o “queimadinho” trazer mais sabor para o prato.
Acrescente a água fervente em quantidade suficiente para cobrir todos os pedaços de carne e finalize acrescentando as folhas de louro e o pimentão em tiras. Misture bem.
6Volte os pedaços de carne para a panela, tampe e deixe cozinhar por 1h40 contados a partir do momento que a panela apitar.
7-Passado esse tempo, desligue o fogo, espere toda a pressão sair da panela e verifique se a carne já está cozida o suficiente para desfiar. Se sim, desfie todos os pedaços com a ajuda de dois garfos.
Se a carne ainda não estiver macia o suficiente, volte a carne para a panela e cozinhe por mais 10 minutos – mas verifique se ainda tem molho suficiente para isso. Se não tiver, complete com mais um pouco de molho de tomate e/ou água quente.
8-Volte a carne desfiada para a panela sem a tampa de deixe cozinhar por mais 10 minutos, para pegar gosto (mexa de vez em quando).
9-Agora é só servir essa suculenta carne louca de lagarto no pão francês ou no almoço com arroz branco! Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.