Aqui fica uma receita de comida reconfortante da avó que preparámos para reabastecer no final do dia de trabalho e arrebentar a barriga. Não há segredos nessa receita de caldo de galinha com mandioca, mas há truques no preparo que você deve seguir para que o caldo fique gostoso!
Aqui compartilho com vocês como fazer caldo de galinha, também conhecido como caldo de galinha ou caldo de tapioca com frango dependendo de onde você mora. Também gosto de colocar calabresa porque dá um caldo doce e nutritivo, você pode substituir o bacon e cozinhar do mesmo jeito. Para finalizar, cebolinha picada ou coentro faz toda a diferença!
E aí, tem enxaguante bucal? Veja abaixo como fazer caldo de galinha com mandioca passo a passo com fotos e prepare hoje mesmo.
4 convidados 1h 30m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Panela de pressão, Receitas do Brasil
Ingredientes para fazer Caldo de frango com mandioca:
- 1 quilograma de mandioca picada
- 500 gramas de frango
- 1 cebola picada
- 1 calabresa ou 100 g de bacon
- 5 dentes de alho amassado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de colorau (urucum)
- pimenta do reino
- sal
- cebolinha ou coentro
Como fazer Caldo de frango com mandioca:
1-Tempere o frango com 1 dente de alho, 1 colher de chá de colorau, pimenta e sal a gosto. Leve ao fogo médio a panela de pressão com o azeite e coloque o frango nela.
Dica: Eu usei peito de frango sem osso porque é mais fácil para desfiar, mas você pode usar qualquer peça de frango. Para evitar adicionar mais calorias e gordura nesta receita não use frango com pele.
2-Frite o frango até ficar douradinho de todos os lados. Depois cubra com água e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Retire o frango e desfie.
3-Na mesma panela coloque a mandioca para cozer no caldo do frango. Adicione um pouco de sal e cozinhe a mandioca por 15 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e bata a mandioca na panela usando um mixer de pão ou no liquidificador.
Dica: Quando picar a mandioca não esqueça de tirar a parte do meio dela, que contém uma fibra dura que não é legal para comer.
4-À parte pique a calabresa ou bacon e frite numa panela ou frigideira em fogo baixo, para soltar a gordura sem queimar. Quando estiver douradinha coloque a cebola e os alhos restantes, tempere com o restante colorau e pimenta do reino e refogue até murchar.
Dica: Deixe a calabresa ou bacon fritar na própria gordura. Se ela não soltar gordura suficiente para refogar a cebola e os alhos coloque 1 colher de sopa de azeite.
5-Coloque a panela de pressão novamente no fogo, adicione um pouco mais de água e adicione também o frango desfiado e o refogado de calabresa, cebola e alho. Espere ferver e desligue. Coloque cebolinha ou coentro e misture com o caldo.
6-Está pronto seu delicioso caldo de mandioca com frango! Coloque um pouco mais de cebolinha ou coentro na hora de servir, acompanhe com torrada temperada com orégano e desfrute desta refeição reconfortante. Bom apetite!