A tradição portuguesa diz que existem 1001 maneiras de cozinhar o bacalhau, por isso existem receitas de bacalhau disponíveis! Neste caso, partilhamos uma receita simples de bacalhau panado, tradicional na Andaluzia e em Madrid, onde é conhecido por ‘pavías de bacalao’.
Nesta receita, os pedaços de bacalhau sem pele e sem osso são passados por uma mistura de farinha, ovos, fermento e cerveja (chamada ‘polme’) e fritos em óleo quente. O resultado é um prato de peixe que pode servir como lanche ou refeição principal e que vai agradar a toda a família, incluindo os mais pequenos!
Se você está salivando e quer preparar essa receita de bacalhau frito e empanado, continue aqui e veja as fotos do passo a passo!
4 convidados 30m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo médio, Receita sem lactose, Frito
Ingredientes para fazer Bacalhau à milanesa fácil:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado em postas
- 2 ovos
- 125 mililitros de cerveja
- 1 colher de chá de fermento químico
- 125 gramas de farinha de trigo
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 copo de azeite de oliva
Como fazer Bacalhau à milanesa fácil:
1-Coloque os ovos, o alho picado e a salsinha numa tigela. Bata bem, para começar preparando a massa (polme) para empanar o bacalhau.
2-Adicione uma parte da farinha e do fermento e mexa, de preferência com um batedor, para misturar. Adicione a cerveja, o restante da farinha e um pouco de sal. Após misturar muito bem a massa deve ficar cremosa, não muito densa e não muito mole.
Dica: Se preferir preparar esta receita de bacalhau à milanesa sem glúten simplesmente substitua a a farinha de trigo por farinha de arroz, maisena ou farinha de grão de bico.
3-Coloque uma frigideira com bastante óleo esquentando no fogo médio. Enquanto isso, corte em tiras ou lacas o bacalhau dessalgado e limpo de peles e espinhos e envolva-o bem na massa anterior.
Dica: Para dessalgar o bacalhau, basta enxaguá-lo bem e deixar molho em água, com a pele para cima, na geladeira por 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
4-Quando o óleo estiver quente, frite as lascas de bacalhau até dourarem de ambos os lados. Aconselho fritar poucos pedaços de bacalhau de cada vez, para evitar que grudem uns nos outros e para manter a temperatura do óleo.
5-Quando as iscas de bacalhau fritas estiverem douradinhas, retire para um prato com com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Continue fritando os pedaços de bacalhau empanados na massa.
6-Estão prontas suas lascas de bacalhau empanado! Sirva enquanto quentes, acompanhando com molho tártaro simples ou, por exemplo, arroz primavera, e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!