Bacalhau à Brás é um dos pratos de bacalhau mais populares em Portugal e você pode cozinhá-lo em casa com facilidade e rapidez! Em alguns locais, este prato também é conhecido como bacalhau dourado e é composto por batatas, bacalhau braseado e ovos cozidos.
A receita de bacalhau à Brás à portuguesa é também uma óptima forma de aproveitar as sobras de bacalhau, pois é feito com puré de bacalhau. Por exemplo, algumas outras versões tradicionais costumam substituir o bacalhau por frango ou batatas verdes por alho-poró. Porém, se o que procura é uma autêntica receita portuguesa de Bacalhau à Brás, continue aqui e confira este passo a passo com fotos!
2 convidados 30m Prato principal Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo médio, Salteado, Receitas de Portugal
Ingredientes para fazer Bacalhau à Brás do jeito português:
- 400 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
- 200 gramas de batata palha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 ovos médios
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
- salsinha a gosto picada
- azeitonas pretas
Como fazer Bacalhau à Brás do jeito português:
1-Comece por levar ao fogo uma frigideira funda ou panela grande com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Refogue no fogo médio-baixo até a cebola e os alhos começarem a dourar.
Dica: para evitar que o alho queime e deixe um gosto amargo, adicione-o depois da cebola começar a ficar macia.
2-Quando esse refogado ficar douradinho, adicione o bacalhau e suba o fogo.
- O bacalhau já deverá estar dessalgado, mas ainda cru. Confira nossas dicas sobre como preparar bacalhau e use, de preferência, bacalhau desfiado ou corte-o em porções menores, como na foto.
3-Tempere com sal (opcional) e pimenta do reino moída. Misture tudo e deixe o bacalhau cozinhar por 5-10 minutos sem tampar, mexendo de vez em quando, para ajudar a evaporar a água que o bacalhau vai soltar.
4-Enquanto isso, bata os ovos numa tigela usando um garfo e tempere com um pouco de sal e pimenta.
5-Quando o bacalhau secar, retire as folhas de louro e baixe completamente o fogo ou desligue. Adicione salsinha picada a gosto e misture. Adicione também a batata palha e os ovos e mexa tudo de imediato.
6-Misturar a batata e os ovos com o bacalhau precisa ser um procedimento bem rápido, para manter a crocância da batata e evitar que os ovos coagulem. Por isso aconselhamos desligar o fogo e deixar os ovos cozinharem no calor residual da frigideira ou panela. Esse é o truque para conseguir um bacalhau à Brás cremoso e brilhante!
7-Sirva a seguir, para não perder a cremosidade dos ovos e a crocância da batata, decorando seu bacalhau à Brás com azeitonas pretas e salsinha. Bom apetite!